Die Rüttler, Klopfer und Träger riesiger Netze sind zur alljährlichen Mandelernte im Herbst auf den Feldern unterwegs .
Das Wahrzeichen Mallorcas sind die vier Millionen Mandelbäume, die Ende Januar bis in den Februar hinein die Insel mit weißen und rosafarbenen Blüten überziehen und das Ende des kurzen Winters signalisieren.
Diese Bäume wachsen vor allem im Zentrum der Insel, in Santa Maria, Lloseta, Marratxi und Umgebung, und produzieren „Ametlla de Mallorca” (mallorquinische Mandeln), die einen einzigartigen süßen Geschmack haben und einen höheren Gehalt an Proteinen, Fettsäuren und Kohlenhydraten aufweisen als Mandeln aus anderen Regionen.
Das Wichtigste ist, den richtigen Zeitpunkt für die Ernte zu kennen. Wenn die äußere Schale (die Steinfrucht) trocknet, sich spaltet und vom Baum fällt, ist es Zeit, mit dem Pflücken zu beginnen.
In den meisten Mandelhainen werden die Mandeln nach der bewährten Methode geerntet, bei der die beladenen Äste mit Holzstangen geschüttelt und geschlagen und in breiten Netzen gesammelt werden, die unter den Bäumen gehalten oder ausgelegt werden.
Gelegentlich sieht man einen mechanischen Klopfer, der wie ein riesiges Spinnennetz um den Baum herumwirbelt und die Nüsse in eine Sammelkammer leitet.
Nach dem Sammeln und Verpacken werden die Schalen maschinell geknackt, um die süßen Schätze im Inneren zu enthüllen. Die Mandeln werden dann blanchiert, um die äußere Schale zu entfernen, erhitzt, getrocknet und gekühlt und sind dann bereit für den Einsatz.
Gesalzen, geröstet oder gemahlen für Mallorcas köstlichen Gató de Almendras (Mandelkuchen) und natürlich in Turrón zur Weihnachtszeit.
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