Mallorca wurde für 2026 mit 11 Michelin-Sternen in 10 Restaurants ausgezeichnet.
In den letzten zwei Jahrzehnten hat Mallorca einen kulinarischen Wandel vollzogen. Eine komplette Umgestaltung von der alten Touristenkost zu einem der appetitlichsten Reiseziele der Welt, und das nicht nur wegen der Landschaften, die zum Weltkulturerbe gehören, der unberührten Strände, der lokalen Kultur und der Luxushotels von Weltrang, sondern auch wegen der hervorragenden kulinarischen Szene.
Eine Welle von mallorquinischen Restaurants hat sich gebildet, in denen Fisch, Lamm- und Schweinefleisch, Obst und Gemüse, Nüsse, Öle und lokale Weine aus lokaler Produktion angeboten werden. Die reiche historische Esskultur der Insel führt zu einer hervorragenden Küche, die von der Gastronomie-Bibel", dem Guide Michelin, anerkannt wird.
In diesem Jahr wurden die Restaurants auf Mallorca mit 11 Michelin-Sternen, 4 grünen Sternen und 2 Bib Gourmand ausgezeichnet.
In den letzten Jahren haben wir gelernt, internationale Einflüsse aufzunehmen, und nirgendwo wird das deutlicher als auf Mallorca, wo die Verbindungen zu Mittel- und Südamerika neue und aufregende Aromen aus Mexiko und Peru hervorgebracht haben, die mit fantastischen mallorquinischen Zutaten kombiniert werden können.
Der entscheidende Faktor, der so viele Menschen dazu veranlasst hat, nach den besten Restaurants zu suchen, insbesondere nach denen, die mit einem oder mehreren Michelin-Sternen ausgezeichnet sind, ist jedoch, dass das Essen gehen nicht mehr so formell ist, vor allem zur Mittagszeit. Man muss nicht mehr ein Vermögen ausgeben, um die Küche eines Michelin-Stern-Kochs zu probieren. Auf Mallorca kann man ein 5-Gänge-Mittagsmenü eines Michelin-Stern-Kochs für 55 € genießen!
Von den 11 Michelin-Sternen, die vergeben wurden, sind hier die 10 Gewinner der diesjährigen Restaurants:
Benet und Jaume Vicens in Bens d'Avall, Sóller, feiern über 50 Jahre Kochkunst, die vom Vater auf den Sohn übergegangen ist. Die Lage ist einfach spektakulär an der Straße von Sóller nach Deiá. Sie konzentrieren sich auf einheimische Produkte und haben ihr eigenes Gemüsebeet auf der Klippenterrasse.
DINS von Santi Taura in Palma. Er stammt ursprünglich aus Lloseta, wo er viele Jahre lang ein Restaurant betrieb, bevor er in die Stadt zog und im Luxushotel El Llorenç Parc de la Mar kochte. Seine einzigartigen Fähigkeiten wurden endlich anerkannt. Über die Auszeichnung sagte Taura: „Wir erfinden nichts, wir kochen nur Dinge, die in unserer gastronomischen Geschichte dokumentiert sind, wie zum Beispiel Fornet de la Soca, aber in einem Restaurant.“
Marc Fosh, der erste britische Küchenchef, der jemals einen Michelin-Stern in Spanien gewonnen hat. Marc Fosh eröffnete vor 15 Jahren das Marc Fosh Restaurant und erhielt 2017 seinen Michelin-Stern, den er seither beibehalten hat.
Das Restaurant Marc Fosh befindet sich im Hotel Convent de la Missió aus dem 17. Jahrhundert im Herzen von Palma. Marc hat auch ein Restaurant namens Sa Pleta, im Schwesterhotel Pleta de Mar im Nordosten der Insel.
Es Fum befindet sich im 5-Sterne-Hotel St Regis Mardavall, südwestlich von Palma. Miguel Navarro, Chefkoch seit 2017, verbindet die frischesten Produkte Mallorcas mit den besten mediterranen Aromen in jedem Gericht.
Maca de Castro Das Restaurant in Port de Alcudia wird von der Köchin Maca geführt. Ihre Küche verströmt ihre Leidenschaft für die mallorquinische Küche. Als gebürtige Mallorquinerin, die aus einer Familie mit engen Beziehungen zur Gastronomie stammt, hat sie eine Vorliebe für lokale Zutaten entwickelt.
Voro unter der Leitung von Álvaro Salazar wurde auch in diesem Jahr mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet. Das Voro befindet sich im Cap Vermell Grand Hotel in Canyamel im Nordosten der Insel und bietet eine mediterrane Küche.
Chefkoch Fernando Arellano vom Restaurant Zaranda ist 2021 nach Palma gezogen und betreibt nun sein Restaurant im 5-Sterne-Hotel Es Princep, Nuevo Zaranda, wo er in dieser neuen Umgebung zum zweiten Mal in Folge mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde.
Für den Fusion-Koch Javier Hoebeek wurde ein Traum wahr, als er für das Fusion 19 in Playa de Muro im Norden Mallorcas seinen ersten Michelin-Stern erhielt. Er serviert ausschließlich lokale Produkte und lässt sich von den Orten inspirieren, an denen er gelebt hat: Japan, Lateinamerika und Mallorca. Er hat in Azurmendi, Celler de Can Roca und Zaranda auf Mallorca gelernt.
Sa Clastra
Der talentierte junge mallorquinische Küchenchef Jordi Cantó und sein Team sind seit der Eröffnung des Hotels im Jahr 2013 in der Küche des Castell Son Claret tätig. Jordi trat 2021 an, um sein Sa Clastra-Restaurant einzuführen, das das kulinarische Erbe Mallorcas würdigt, und wurde in nur zwei Jahren mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet.
Andreu Genestra Mediterran Das Restaurant im 5-Sterne-Hotel Zoëtry wurde mit einem neuen Michelin-Stern ausgezeichnet (das Restaurant ist letztes Jahr aus Capdepera umgezogen).
Michelin verlieh 4 Grüne Sterne, mit denen Restaurants für die konsequente Einhaltung hoher Nachhaltigkeitsstandards im täglichen Betrieb ausgezeichnet werden.
Dieses Jahr gab es bei den Auszeichnungen eine Neuerung: Terrae in Port de Pollença und für kontinuierliche Nachhaltigkeit an Andreu Genestra Mediterranean Restaurant, Bens d’Avallund Ca na Toneta
Zusätzlich zu den Michelin-Sternen wurden zwei Bib Gourmand vergeben, die oft ein Vorläufer für einen zukünftigen Michelin-Stern sind.
Miceli, von Marga Coll. Ein familiengeführtes Restaurant im Dorf Selva mit viel Persönlichkeit, untergebracht in einem charmanten Steinhaus, in dem Marga geboren wurde. Der Name leitet sich von den Fäden (Myzelien) ab, mit denen Pilze Nährstoffe aus dem Boden ziehen. Das Essen und die Lage sind etwas Besonderes, mit einer Terrasse, die teilweise von einem Glasvorbau überdacht ist und eine herrliche Aussicht bietet. Traditionelle mallorquinische Küche mit einem modernen Twist.
Das Can Boqueta von Kiko Martorell ist seit langem ein Favorit für Einwohner und Besucher von Sóller. In einem typisch mallorquinischen Stadthaus mit rustikalem Dekor und einem schönen Innenhof für warme Abende bietet Chefkoch Kiko eine innovative Interpretation der mallorquinischen Küche, die in zwei Degustationsmenüs genossen werden kann - ein einfacheres Angebot zur Mittagszeit und eine aufwändigere Variante am Abend.
Wir bedanken uns ganz herzlich bei den Köchen und ihren Teams für die Michelin-Sterne Mallorcas.
